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蓝花颜色鲜艳,是娘惹糕点时常会用到的天然蓝色素

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蓝花的颜色鲜艳,也是制作娘惹糕点(Kuih Pulut Tai Tai)常会用到的天然蓝色素。除鲜摘鲜用,蓝花可以采摘后晒干以便宜收藏保存。经日晒后的干燥蓝花,只需放进热水稍稍煮上10分钟,顷刻间就会溶解出天然的蓝花色素。

蓝花的嫩叶、花以及嫩豆荚皆可食用。鲜艳的蓝色花朵具花青素,是最常被利用做为食物的天然染色剂。蝶豆花全草具有药用价值。干燥的蓝花可冲泡为花茶,蓝色的花茶具有舒缓疲劳,舒缓压力,平复情绪,帮助入眠,改善糖尿病和尿道疾病的作用。

蓝花的使用 :

~將蓝花取適量 (5-6朵)放入杯中,以熱水沖泡5分鐘,茶色呈藍色即可飲用,可加入少許檸檬汁和蜂蜜提升口感,加入檸檬汁後茶色呈紫色。

~可將蓝花加入電鍋與米飯同蒸,即可製成蓝花米飯。亦可用於传统糕点, 中式料理, 西式蛋糕, 创意燕菜, 娘惹粽子, 中秋冰皮月饼, 麵條, 吐司、饅頭、天然色素饮料, 等等。是相當天然的食用性染料。

蓝花的功效 :

~蓝花具有一般植物十倍的花青素,可作為天然的食物染料,許多研究證實,花青素富含高營養價值,對於長期睡眠障礙者,可有效幫助入睡。

~現今使用智慧型手機及電腦的人,眼疾的危害是更為頻繁,因此花青素抗氧化之功效可促進血液循環、有助於維持在暗處的視覺。

~蓝花也含有維生素A, C 和 E 等營養成分, 可以提高免疫力,帮助和促进皮肤的弹力和骨胶原。
同时还具有补脑,促进脑的活力,防止胃痛,减低糖尿病, 抗忧郁、抗压力、镇静、止惊厥、缓和情绪等天然保健功效。

哪四種人不宜飲用蓝花飲品:
1。準備開刀的人
2。孕婦
3。月經來潮的女性
4。正在吃抗凝血劑的病患

為什麼這些人不適合飲用蓝花調製的飲品呢?

蓝花茶本身富含花青素,是一般植物10倍多的量,大量的花青素會抑制血小板的凝集功能,所以像是準備要開刀、月事來潮且量多者、孕婦與正在服用抗凝血藥的患者,應該盡量避免大量飲用這類的飲品。像孕婦若大量飲用,可能會造成懷孕出血的情形發生,不可不慎。

雖然蓝花有這些禁忌,但它本身擁有的保健功效其實也不少,像是抗氧化、抗發炎反應,甚至還能保持肌膚的彈性,如果不是上述這四種人,其實飲用蓝花的飲品也算是有不錯的益處。

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